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专家释疑:科学看待兽用抗生素放心消费动物产品

时间:2020-01-20

相关专家回答记者关于中国动物产品中兽药及兽药残留使用的提问

近日,复旦大学公共卫生学院开展的一项关于“儿童接触抗生素可能是儿童肥胖的危险因素之一”的研究引起了社会的广泛关注。为了让公众对中国动物产品中兽用抗生素和兽药残留的使用有一个全面客观的了解,记者采访了国家兽药残留基准实验室研究员许士新和中国兽药协会副秘书长耿玉婷。

记者:近年来,抗生素问题被频繁报道。抗生素应该如何评价?

徐士新:两句。一是它做出了很大贡献。抗生素的出现和使用可以说是人类医学史上的奇迹,并为人类健康做出了不可磨灭的贡献。抗生素在预防和控制动物流行病方面发挥着同样重要的作用,特别是在控制动物传染病方面,这在一定程度上降低了人类感染细菌性疾病的可能性。许多致病菌,如甲型副伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌,不仅感染动物,还通过食物链感染人类。没有抗生素治疗,不仅动物会死亡,更重要的是,越来越多的病原体会大量释放到环境中,严重威胁我们的人类健康。因此,在水产养殖业中抗生素的使用从“传染源”上切断了这些人畜共患病原菌的传播,大大降低了人类感染这些人畜共患疾病的可能性,并在更深层次上确保了食品安全和人类健康。第二句话是规范使用。如果在养殖过程中经常使用兽用抗生素,动物产品中就不会有超标抗生素残留。所谓标准化使用,是指所使用的兽用抗生素产品必须经国家兽医行政管理部门批准,并严格按照产品标签和说明书使用,包括动物对象的使用、适应症、用法用量、停药期等。

记者:中国水产养殖业可以使用多少种兽用抗生素?这些兽用抗生素安全吗?

徐士新:目前,中国批准用于畜牧业的兽用抗生素分为两类:抗生素和合成抗生素。其中,抗生素有8种,包括β-内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类等。共56个品种。合成抗菌药物的主要品种包括磺胺类、喹诺酮类等合成抗菌药物,共3类45个品种。其中,22种产品被允许添加到饲料中,用于长期使用抗菌添加剂。

中国批准用作兽药的抗菌药物上市前必须经过严格的审批程序。必须完成相关的药物、安全性和疗效试验,并且只有经过严格的评估和审查,才能批准生产和使用。对于批准上市的兽用抗生素,明确规定了抗生素的使用范围、剂量和停药期。如果在养殖过程中根据规定的用途、使用和剂量以及停药期的规定合理调节抗生素的使用,就不会出现动物产品中抗生素残留过多的问题。

记者:动物源性食品中的抗生素残留会对人类造成伤害吗?

徐士新:抗生素残留只有达到一定水平,即超过规定的安全限值,才会对人体健康有害。为此,国际食品法典委员会和欧美发达国家制定了肉类、鸡蛋、牛奶及其他畜禽产品中抗生素残留的安全限量标准,即最高残留限量(MRL)。这一安全限值是基于这样一个假设,即一个人一生中每天摄入这一量不会造成任何伤害。农业部参照国际标准和欧美标准,制定并发布了中国《动物源性食品中兽药残留最高限量》标准。

根据MRL标准,动物产品中允许存在微量抗生素。人们食用抗生素残留低于MRL标准的动物源性食品是安全的。这是严格按照科学程序从风险评估中得出的结论。在实际生产中,只要

中国兽药残留限量标准主要参照国际食品法典委员会(CAC),少量参照美国和欧盟。据了解,中国有302个最大残留限量与国际食品法典委员会(CAC)相同,26个最大残留限量比CAC严格,只有8个最大残留限量比CAC宽。因此,我国兽药残留限量标准中98%的可比指标达到或超过了CAC标准。

记者:中国是否对畜禽产品进行抗生素残留检测?总体情况如何?

徐士新:自1999年以来,农业部每年都组织实施动物及动物产品兽药残留监测计划。它每年对14,000多批动物产品取样,并测试了9种动物组织样品,包括肉、蛋和奶。被检测的兽药包括24种抗生素,如头孢噻呋、甲砜霉素和大环内酯类。检测结果显示,兽药残留超标率从1999年的1.43%下降到2015年底的0.11%。2015年共检测畜禽及其产品兽药残留批,合格批,合格率99.89%。畜禽产品兽药残留合格率多年来一直保持在较高水平。

记者:儿童时期接触抗生素可能是导致儿童肥胖的因素之一。你如何看待这个问题?

徐士新:据了解,目前还不能确定食物中抗生素残留与儿童肥胖之间的关系,也就是说,没有确凿的证据证明儿童肥胖是由动物产品中抗生素残留引起的。仅利用尿液中抗生素的残留检测值而不检查其他主要因素,如家庭饮食结构、遗传因素、生活方式、个体饮食量等,得出与肥胖相关的结论是不科学的,也不严重。在我看来,任何伤害和剂量之间都有关联,没有剂量就不可能谈论它。由于接触食物中极低浓度的药物残留,人们不太可能面临可检测到的不良风险。

记者:中国水产养殖中抗生素的使用情况如何?耿玉婷:据中国兽药协会初步统计,2014年,全国兽用抗菌药物(含抗生素)原料药产量为5.3万吨,其中出口9.9万吨。众所周知,我国是一个畜牧业大国,有1.55亿头牛、5.91亿只羊、12.01亿头猪、173.21亿只家禽和7.4亿只兔子。随着如此大量的养殖,抗生素在中国畜禽养殖中的使用并没有显着增加。随着水产养殖模式的转变和绿色水产养殖的推广,抗生素在我国水产养殖中的应用逐渐规范和完善。

记者:监管部门对抗生素监管做了些什么?未来如何监管?

耿玉婷:据了解,农业部高度重视兽药及动物产品中兽药残留的安全,并对抗生素实施了严格的监管措施。一是实行严格的兽药注册审批制度。农业部近年来批准的大多数兽用抗生素都是动物专用品种。对人类使用的重要抗生素采取了更严格的限制制度,禁止将其用作兽医抗生素。二是对兽药(包括兽用抗生素)实行分类管理,实行兽用处方药管理制度。三是开展风险评估,及时停止使用和限制使用具有安全隐患的品种。2015年9月,人类和动物共有的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星四种氟喹诺酮类抗菌药物明确停止使用。四是开展兽药抗菌药物专项整治。2015年,农业部制定发布《全国兽药(抗菌药)综合治理五年行动方案(2015-2019年)》,旨在5年内全面控制兽用抗菌药物残留和动物源性细菌耐药性,有效保障动物源性食品安全和公众健康。五是加强兽药质量监督,落实飞行检查、监督抽查等措施,严厉打击起哄

接下来,农业部将从以下几个方面进一步加强兽药监管,确保畜产品质量安全。一是加强兽药残留标准体系建设,为兽药残留监测的科学实施提供技术支持。二是继续加强兽药残留监测和抗菌药物专项整治,确保畜产品质量安全。三是加强兽药使用监管,落实兽药安全使用的有关规定,严厉打击滥用抗菌药物的超剂量、超范围用药和不执行停药期等违法行为。四是加大兽用抗生素的风险评估,及时停止使用和限制使用高危品种。第五,实施新的执业兽医管理制度,实施良好的兽药处方管理制度,规范水产养殖用药。六是创新和改革兽药监管机制,利用电子溯源码识别技术构建兽药产品溯源信息系统,实现全程溯源管理。七是加强兽药监督执法和检查打击联动,严厉打击制售假冒伪劣兽药违法行为,进一步规范兽药市场秩序。八是进一步加大宣传力度,努力营造兽药标准化生产、法制化管理和科学使用的良好氛围。社会将相互参与、相互促进,共同努力确保我国动物性食品的安全,保护人民健康。

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