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生猪屠宰业期待长“高”长“大”

时间:2020-01-29

生猪屠宰业有望“高”和“大”发展。生猪屠宰业作为养殖和餐桌之间的中间环节,是保证肉类质量和安全的重要屏障。

近年来,相关部门以确保肉类质量安全为主线,逐步淘汰生猪屠宰行业落后的生产能力,消除“多、乱、小、散、差”的行业混乱,更好地保障肉类质量安全。

在供应方面的结构改革推进的今天,我省生猪屠宰业如何才能“高”和“大”发展?消费者如何才能吃到更多“放心”的肉制品?

促进企业转型升级

三年来,我省依法取缔了137家不合格屠宰场和65家生猪屠宰企业,362家非法屠宰场在其他地方整改或改造后被摧毁。

加强市场监管是规范生猪屠宰行业秩序的重要手段之一,但消除该行业落后产能的源头在哪里?

”规范生猪屠宰行业秩序的源头是促进屠宰企业升级。这不仅将加强企业的屠宰生产能力,而且有助于改善肉类检验检疫环节。”省畜牧兽医局畜禽屠宰管理办公室主任周焕生说。

近日,记者在新余绿源肉类食品有限公司生猪屠宰车间看到,机械化生产线上屠宰的生猪正在经历脱毛、检疫、取内脏、去皮等工序。总经理罗左林说,原来他们使用传统的手工屠宰方法,这不仅减少了屠夫的数量,而且保证了肉的质量。去年,在不同地方重建了集屠宰、加工、配送和销售为一体的现代屠宰企业,并使用智能机器人提高生产效率和肉类质量。

周焕生说,近年来,我省各地因地制宜地推动了屠宰企业的兼并、重组、转型和升级。宜春市、九江市、赣州市等地鼓励大型屠宰企业通过兼并、收购和整合,将小型屠宰场转变为购销网点或集散地。一些设区的市建立了水产养殖-屠宰加工业联盟,在水产养殖基地建立屠宰企业“超市销售”的新模式。

转型升级的压力不会减轻。

10月28日7: 00,南昌市红谷滩新区江宝路沙井临时市场10多个猪肉摊被猪肉买家淹没。

记者和一个姓万的小贩聊天:“你们卖的猪肉质量有保证吗?”

"猪肉质量有保证."他说:「现时,生猪在指定地点屠宰,并有检验检疫设备、环保和污水处理设施。说实话,我有时会去私人肉店取货,还会有一些猪肉注射。我现在收入更少,但做生意更舒服。”

市民虞照说:“在过去的几年里,一些私人屠宰场没有检疫程序或卫生防护设施,肉的质量也没有保证。目前,听说屠宰实行集中,屠宰的猪肉已经过检验,还有肉类质量检验证书和动物检疫证书,人们自然松了一口气。”

从市场角度来看,确实有更多安全的肉制品“摆在桌面上”,但客观地分析我省生猪屠宰行业,仍然存在地区间发展不平衡、布局不合理、技术和管理方法落后等问题。转型升级的压力不会减轻。

根据行业分析,目前我省每个县(市)都有一家甲级屠宰场,但有些屠宰场规模小、设备差,其肉类供应范围只能辐射到县及周边乡镇。从生产和管理的角度来看,一些屠宰企业设备简陋,大多是半机械化的,需要投入大量资金

省农业厅专家认为,淘汰生猪屠宰行业落后产能不仅需要淘汰“老产能”,还需要刺激行业“新动力”。客观地说,生猪屠宰是一项传统产业。要使其成为现代产业,还应大力推进工厂屠宰、品牌管理、冷链流通、冷藏上市和综合管理,打造产销衔接的完整产业链体系。这样,我省生猪屠宰行业就可以“高”和“大”,消费者就可以享受到“舌尖安全”。

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