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餐桌上的进化史吃货必看 腌菜竟不是韩国发明的

时间:2019-12-03

据说这是肥胖症流行、家庭农场消失甚至朝代更迭背后的黑暗力量。然而,自从人类学会烹饪、保存、发酵、冷冻、干燥或提取食物以来,我们从未停止加工食物。 加工食品促进了物种进化、帝国扩张和空之间的探索

以下是数百万年来加工食品发展的一些最有代表性的例子。

180万年前,烤肉比生肉更容易消化,也更有营养 一些人类学家认为烹饪是早期人类发展智人特有的大脑的必要条件之一。

这种古老的食物仍然在人们的餐桌上占有一席之地

3万年前面包

农业始于大约1.2万年前,但是早期的欧洲人比这早几千年开始烘烤。 2010年,科学家们发现了惊人的证据,证明在意大利、俄罗斯和捷克共和国等国家,原始人使用的研钵和杵上沾有淀粉颗粒。 这些淀粉颗粒来自香蒲和蕨类植物的根部,它们被磨成粉末,与水混合,然后烘焙成面包。

面包易于携带,营养丰富,不易腐烂,但这是营养的倒退。 对比研究表明,新石器时代采集的猎人食物多样性和营养水平高于同期农民。

从能量消耗的角度来看,狩猎采集者的效率也更高:一个农民花10个小时种植食物,相当于狩猎采集者采集6个小时的能量。

在这种情况下,你为什么要做面包?人类学家对农业为什么成为主流颇有争议,但有一点是肯定的:面包和农业相辅相成。 随着人类社会开始依赖面包作为主食,人们不得不在农业上花费更多的精力(反之亦然)

面包作为人类餐桌上的食物已经有3万年了

公元前7000年啤酒

啤酒是很难确定的 最古老的物证是公元前3500年在伊朗发现的陶器碎片,但宾夕法尼亚大学的帕特里克麦戈文(PatrickMcGovern)等考古学家认为,最早的麦芽酒是在公元前7000年作为面包制作的副产品出现的。

早期人类社会很快接受了这种偶然的产品:古代苏美尔人甚至可能用他们40%的谷物酿造啤酒。

在考古学家的帮助下,现代酿酒商也试图改造古代啤酒。 麦戈文与霍恩鲨鱼头酿酒厂合作,试图酿造古埃及和中国古代的葡萄酒,而五大湖酿酒厂在美国芝加哥大学研究人员的帮助下,正在根据3800年前苏美尔啤酒女神宁卡西的颂歌酿造啤酒

啤酒最初是作为面包生产的副产品出现的

公元前6700年墨西哥玉米饼“种植玉米”的书面记录比西班牙探险家到达美国要晚,但最早的考古证据可以追溯到8700年前。 早期美国人通过在石灰水中浸泡玉米粒来制造糊粉,从而从玉米粒中释放营养。

实际上看起来与普通煎饼没有什么不同。

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